En el mundo más de 3.000 millones de personas cocinan con combustibles sólidos. Y cada 20 segundos muere una persona por causas relacionadas a esta combustión.
En el Perú 2.000.000 de familias cocinan con combustibles sólidos a fuego abierto dentro de la vivienda y en muchos casos, sin ventilación. Esto hace que los pobladores estén expuestos al humo, polvo y gases tóxicos generados por la combustión, cuyo índice es de 10 a 40 veces superior a lo recomendado por la OMS.
Esta contaminación intradomiciliaria explica la considerable incidencia de enfermedades respiratorias y pulmonares agudas en las familias rurales altoandinas.

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Cocinas Mejoradas Certificadas

Es posible mejorar esta situación mediante la construcción y uso de cocinas que permitan eliminar el humo al interior de la vivienda a través de una chimenea.

La Organización Panamericana de Salud (OPS) y la Cooperación Alemana al Desarrollo (GTZ) se unieron en un proyecto para mejorar la salud ambiental del Perú, obteniendo un prototipo de cocina mejorada llamada “inkawasi”, diseñada por el Ingeniero peruano José Bernilla.

Cocina mejorada que, en sus diferentes versiones, ha sido certificada por SENCICO para garantizar la eficiencia de funcionamiento, la seguridad y la calidad de la misma. Esta cocina permite:

• Ahorrar el tiempo de cocción de los alimentos (mayor eficiencia calórica)
• Reducir a niveles ínfimos la contaminación intra-domiciliaria.